Les meilleures spécialités à ne pas manquer à Ho Chi Minh

04/20/2015
By ATA

Les spécialités culinaires de Ho Chi Minh sont si nombreuses qu’il est difficile de faire un choix lorsqu’il arrive l’heure de déjeuner ou dîner. Nous avons listé ci-dessous les plats les plus représentatifs, à ne manquer sous aucun prétexte ! [divider_padding]

1. Banh Mi – Sandwich Vietnamien

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Banh Mi – Sandwich Vietnamien

A tout moment pendant votre visite de Saigon, vous pourrez tomber sur un stand ambulant vendant des banh mi. Ces sandwichs frais, savoureux et faciles à préparer sont idéaux pour combler les petits creux. Un banh mi doit être fait d’une baguette de pain, l’un des principaux héritages du passage français dans l’histoire du pays. Le type de baguette est différent selon les régions. Celle de Saigon est connue comme étant plus légère mais aussi plus croustillante. La garniture classique est faite de beurre, de sauce soja, de jeunes radis blanc, de carottes finement tranchées, de concombre et de coriandre. Pour un peu plus de saveur exotique, vous pouvez ajouter du piment. De nombreux ingrédients plus solides peuvent être ajoutés : cha ca (poisson frit au curcuma et à l’aneth), cha lua (viande de porc cuite à la vapeur), heo quay (porc rôti), pho mai (fromage de type vache qui rit), pa te (pâté), xiu mai (boulettes de viande variée), thit ga (poulet bouilli), thit nuong (filet de porc grillé), trung op la (œuf au plat) et xa xiu (porc chinois au barbecue).

2. Com Tam Saigon – Brisures de riz avec porc grillé

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Com Tam Saigon

Préparé pour le petit déjeuner, le déjeuner et le dîner, le com tam (riz brisé) est le plat le plus communément servi au Vietnam. Ses origines sont modestes puisqu’il était préparé par les paysans utilisant les brisures de riz dont personne ne voulait. De nos jours, tout Vietnamien commande du com tam presque chaque jour. Le riz peut être accompagné d’une grande variété de viandes : suon nuong (viande de porc grillée et hachée), bi (peau de porc émincée), cha trung (porc bouilli et pâté à l’œuf) ou trung ôp la (œuf au plat). De jeunes oignons verts sont parsemés sur la viande, le tout complété par une assiette de légumes en saumure et de tranches de concombre. Vous pourrez les tremper dans l’omniprésente sauce nuoc cham.

3. Hu tieu – Soupe de nouilles de tapioca

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Hu tieu – Soupe de nouilles de tapioca

A côté du pho, star de la cuisine vietnamienne, le hu tieu est souvent négligé par les touristes. Son nom lui vient d’une nouille faite à base de tapioca, mais il existe de nombreuses déclinaisons servies à Ho Chi Minh Ville. L’ingrédient qui ne change jamais est le bouillon, préparé à partir de porc et non de bœuf, ce qui lui donne une saveur plus légère et douce. Le hu tieu traditionnel est cuisiné à partir de côtes de porc mais chaque restaurant et stand de rue possède sa propre version. Les garnitures sont déclinées en épaule de porc, hachis de porc, raviolis, boulettes, crevettes, calmars et poissons. Vous pouvez même ajouter au hu tieu des nouilles plates de pho ou des mi (nouilles chinoises à l’œuf). Cela apportera plus de contraste à votre repas.

4. Banh khot Vung Tau – Mini crêpe salées aux crevettes

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Banh khot Vung Tau

Il s’agit des mini-crêpes faites à base de farine de riz, de lait de coco, de curcuma et de crevettes fraîches. Ils sont servis avec la sauce aigre-douce et des légumes.

5. Goi cuon Saigon – Rouleaux de printemps

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Goi cuon Saigon

Beaucoup pensent que c’est un plat chinois mais à la base cela provient plutôt du pays voisin à savoir le Vietnam. Ce rouleau est composé de salade, menthe, basilic, vermicelle de riz, pousse de soja, crevette et du porc, le tout emballé dans une galette de riz crue. Le rouleau printemps est servi frais avec sa sauce aigre-douce à bas de nuoc mam.

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