Les meilleures spécialités à ne pas manquer à Hanoi

04/20/2015
By ATA

Hanoi est connu depuis longtemps pour non seulement une destination magnifique pour les touristes, mais également un paradis gastronomique pour les gourmets. Cette capitale charmante possède une cuisine variée, originale et raffiné. Ici, vous pouvez déguster de nombreuses spécialité culinaires dont les recettes ont été transmises de générations en générations comme : Pho, nem, bun cha, bun thang, cha ca la vong, banh tom ho tay … [divider_padding]

1. La soupe PHO – Soupe de pâte de riz

pho

Pho

En parlant de la gastronomie vietnamienne, on pense tout de suite à la soupe Pho, soupe de pâte de riz. Vous pouvez le trouver n’importe où au Vietnam et même n’importe où dans le monde. Il s’agit d’une soupe de pâte de riz composé de bouillon de bœuf, de quelques épices comme de gingembre, échalote grillés, de bâton de cannelle et des oignons. C’est le bouillon clair et aromatisé qui constitue le secret de ce plat délicieux. Pho est classé le 28ième des meilleurs plats au monde par CNN.

2. Nem – Nems

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Nem

Parmi les spécialités de Hanoi, les nems sont une évidence. Vous pouvez trouver les nems dans les stands de rue ou au restaurant. Il y a plusieurs sortes de nems : nems au porc, nems au poulet, nems au crabe et aux crevettes… Nems est un mélange de nombreux ingrédients tels que porc haché (ou viande de votre choix), oignon, carotte, vermicelle de soja, champignon noir, poivre etc… Tous sont mélangés avec l’œuf, puis roulés dans une galette de riz crue. Après avoir frits, les nems deviennent dorés, et vous ne pouvez pas en résister. Ils sont servis chauds avec la sauce de poisson et des herbes aromatiques fraiches.

3. Bun Cha – Vermicelles de riz au porc grillé

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Bun Cha

Le bun cha, un des plats favovis des Hanoiens, se compose de porc grillé cuit sur du charbon de bois, des vermicelles de riz, de salade et d’herbes. Le tout est servi avec un bouillon tiède de sauce aigre-douce à base de sauce de poisson. Pour le déguster, on prend une petite quantité de vermicelles et de légumes à laquelle on ajoute des boulettes, de la viande et de la sauce à la papaye verte.

4. Bun thang – Soupe de vermicelles au poulet

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Bun thang

Il s’agit d’une soupe de vermicelles de riz aux omelettes, au poulet en julienne, au pâté de viande de porc pilée et aux crevettes et aux champignons parfumées. Ce bon plat est apprécié pour son raffinement, sa saveur, la diversité de ses ingrédients ainsi que la finesse de sa préparation. C’est un plat que vous ne pouvez pas trouver ailleurs, alors une fois se rendre à Hanoi, ne ratez pas cette rare occasion pour le goûter.

5. Cha ca la vong – Poisson frit

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Cha ca La Vong

C’est un véritable chef d’œuvre de poisson frit. Les filets de poisson sont frits au-dessus d’un gril de charbon de bois, servis avec des herbes aromatique, des vermicelles de riz et des cacahuètes grillées. Ce mets semble simple mais pas facile à le rendre délicieux, le choix du poisson et son filet est la clé de la réussite.

6. Banh Tom Ho Tay – Beignet de crevettes au lac d’Ouest

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Banh tom Ho Tay

Le banh tom est préparé avec la farine de blé, mis en forme sur des crevettes et frit dans l’huile. La pâte doit être croustillant, parfumé est servi avec de la sauce de poisson et des légumes. Les crevettes sont bien fraîches, même vivantes avant de la préparation, cela rend une saveur unique à ce beignet.

7. Banh Cuon Thanh Tri – Galette Thanh Tri

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Banh cuon Thanh Tri

Le banh cuon est depuis longtemps une spécialité de Hanoi, il est d’origine de Thanh Tri, un village suburbain qui est situé au sud-est de Hanoi, près de la digue du Fleuve Rouge. Banh cuon est préparé à partir de la farine de riz et c’est un petit-déjeuner préféré des Hanoiens. Le banh cuon est à son meilleur lors que la galette est mince et a une odeur de riz. Il peut accompagner avec le pâté de porc vietnamien (Cha quê ou Gio lua), quelques feuilles de menthe, et une petite sauce d’aigre-douce à base de nuoc mam (sauce de poisson).

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