Les meilleures spécialités à ne pas manquer au Vietnam

Considérée comme une « nouvelle star culinaire de l’Asie », la cuisine riche et variée du Vietnam propose de nombreuses spécialités. Les restaurants poussent comme des champignons, les festivals gastronomiques du Vietnam à l’étranger attirent de plus en plus de monde, et le nombre de touristes étrangers venant au Vietnam pour s’initier à sa cuisine typique s’augmente sans cesse. En parlant de la gastronomie vietnamienne, on pense immédiatement à la soupe Pho, des nems ou Bun Cha … Ci-joint les 10 plats vietnamiens ont été reconnus en tant que « Valeurs de la gastronomie asiatique » par le livre de records d’Asie (ABR) :

1. La soupe PHO – Soupe de pâte de riz

La soupe PHO

Vous pouvez la trouver n’importe où au Vietnam et même n’importe où dans le monde. Il s’agit d’une soupe de pâte de riz composé de bouillon de bœuf, de quelques épices comme de gingembre, échalote grillés, de bâton de cannelle et des oignons. Il est assaisonné au dernier moment de jus de citron vert. C’est le bouillon clair et aromatisé qui constitue le secret de ce plat délicieux. Pho est classé le 28ième des meilleurs plats au monde par CNN. Le Pho est à la fois un petit-déjeuner, un déjeuner, un goûter, un dîner, un encas nocturne….

2. Bun Cha Hanoi – Vermicelles de riz au porc grillé

Bun Cha Hanoi

Le bun cha, un des plats favovis des Hanoiens, se compose de porc grillé cuit sur du charbon de bois, des vermicelles de riz, de salade et d’herbes. Le tout est servi avec un bouillon tiède de sauce aigre-douce à base de sauce de poisson. Pour le déguster, on prend une petite quantité de vermicelles et de légumes à laquelle on ajoute des boulettes, de la viande et de la sauce à la papaye verte.

3. Bun thang Hanoi – Soupe de vermicelles au poulet

Bun thang Hanoi

Il s’agit d’une soupe de vermicelles de riz aux omelettes, au poulet en julienne, au pâté de viande de porc pilée et aux crevettes et aux champignons parfumées. Ce bon plat est apprécié pour son raffinement, sa saveur, la diversité de ses ingrédients ainsi que la finesse de sa préparation.

4. Banh da cua Hai Phong – Soupe de pâte de riz au crabe

Banh da cua Hai Phong

Des pâtes ont sa couleur spéciale, brun foncé, elles sont minces, moelleux, son bouillon parfumé, à saveur du crabe. Une fois à Hai Phong, on ne pourrait pas manquer l’occasion de déguster ce plat délicieux.

5. Com chay Ninh Binh – Gratin de riz de Ninh Binh

Com chay Ninh Binh

Le gratin de riz est bien doré, tout simplement délicieux croquant. Il est servi chaud, trempé dans sa sauce de chèvre bien chaude. Une spécialité culinaire la plus reconnue à Ninh Binh.

6. Mien luon Nghe An – Vermicelles aux anguilles

Mien luon Nghe An

Ce plat est d’origine de Nghe An (Centre du Vietnam), pourtant il est très populaire à Hanoi. Le mien luon attire d’un très nombre de clients chaque jour pour sa saveur et son goût délieux. Il y a plusieurs sortes de mien luon : en soupe, en porridge ou en mélange avec de la salade.

7. Pho kho Gia Lai – Nouilles sèches de Gia Lai

Pho kho Gia Lai

Il s’agit des nouilles séchées de Ga Lai au porc haché et échalotes séchées, accompagnés avec son bouillon de porc.

8. Banh khot Vung Tau – Mini crêpe Vung Tau

Banh khot Vung Tau

Il s’agit des mini-crêpes faites à base de farine de riz, de lait de coco, de curcuma et de crevettes.

9. Goi cuon Saigon – Rouleaux de printemps

Goi cuon Saigon

Beaucoup pensent que c’est un plat chinois mais à la base cela provient plutôt du pays voisin à savoir le Vietnam. Ce rouleau est composé de salade, menthe, basilic, vermicelle de riz, pousse de soja, crevette et du porc, le tout emballé dans une galette de riz crue. Le rouleau printemps est servi frais avec sa sauce aigre-douce à bas de nuoc mam.

10. Com Tam Saigon – Brisures de riz avec porc grillé

Com Tam Saigon

Il s’agit de brisures de riz cuites à la vapeur avec porc grillé, couenne de porc saupoudrée de riz grillé moulu, omelette, carottes, radis blancs marinés et tranches de concombre.

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