Des spécialités vietnamiennes les plus horribles aux yeux des touristes

1.Durian

Surnommé « Le roi de tous les fruits », le durian sera tout de suite adoré par ceux qui osent le goûter par ses arômes, son douceur et son juteux. Cependant, pour des touristes en général et des européens en particulier, c’est un fruit dont l’odeur est « la plus terrible »

2. Des insectes crus, grillés ou frits

Avant, on ne voit la présence de ce plat que dans des régions reculées où vivent des ethnies minoritaires du Vietnam. Mais depuis ces derniers temps, des insectes sont de plus en plus servis à table comme « des spécialités ». Cette nourriture attire les convives non seulement par sa saveur étrange mais aussi par la sensation d’aventure quand on en déguste, car certains de ces petits êtres tels que les scorpions ou les mille-pattes contiennent en eux du venin dangereux. Un jeune étudiant étant patron d’un petit restaurant de rue au sein de Hanoi qui vend des plats faits par les insectes a révélé que chaque soir, il pouvait vendre environ 2 kilos de vers, de crickets et de sauterelles ; 100 scorpions et de 10 à 15 geckos. Ses clients aiment bien les insectes frits, car après la cuisson, les ingrédients deviennent tous croustillants et savoureux. En plus, grâce à la haute température du feu, les insectes contenant du venin perdront leur impact nocif, ce qui rassure beaucoup des personnes qui souhaitent en déguster.

Les scorpions frits

3. Viande de rat

Il existe deux genres de souris peuvent être comestible : des hamsters et des rats nhum. Chaque type peut être transformé en plats typiques. La viande de rat est plus consommée dans le nord et le delta du Mékong.

Viande de rat

4. Les œufs couvés

On ne peut pas distinguer un œuf normal avec celui couvé à l’œil nu. Il s’agit d’une coquille blanche qui renferme dedans le jaune et le blanc, mais de consistance particulière car le liquide est en transformation à une vraie volaille. Par conséquent, en dégustant, on sent presque toutes les parties principales du corps de l’animal, c’est ce qui gêne le plus les gens. On apprécie le plus les œufs des canards et des cailles. Après avoir fait bouillir l’œuf, on fait sortir la noix dedans la coquille dans un bol, puis on l’assaisonne avec un peu de sel, de poivre, un peu de gingembre et enfin de « Rau ram », une herbe aromatique vietnamienne très forte pour balancer les saveurs. Une version plus « moderne » de ce mets, c’est les œufs couvés des cailles sautés au tamarin. Les jeunes l’aiment bien et pourraient en consommer chacun une douzaine chaque repas.

5. Du sang frais coagulé

C’est vrai, ça se mange au Vietnam et l’ingrédient principal a été bien révélé dans son nom. On choisit souvent le sang frais du cochon, du canard ou de l’oie pour confectionner cette « spécialité ». Le liquide va être ensuite mélangé avec de l’eau bouillie, du monosodium glutamate, du « nuoc mam » et avec des abats de l’animal, puis il va être laissé coaguler. Avant de servir le plat, on va y ajouter quelques arachides et des herbes vietnamiennes qui s’appellent « hung cho ». Et hop, à la petite cuillère ! Mais il faut bien faire attention avec ce plat, même avec les convives les plus courageux, car les consommateurs pourraient atteindre le streptocoque après en avoir dégusté. Vous savez, rien n’est encore frais si les conditions sanitaires ne sont pas bien respectées, surtout quand on est au Vietnam, où l’hygiène est un casse tête pour tous les consommateurs.

6. Les abats

Les vietnamiens ne laissent aucune partie de l’animal au gaspillage, même les abats. Prenons l’exemple du cochon, on mange non seulement de sa viande mais également son cerveau, son cœur, ses foies, l’estomac, l’intestin. Le plat le plus connu c’est les abats bouillis qui se mangent souvent avec du sel au citron ou de la pâte aux crevettes et des herbes aromatiques vietnamiennes. Très souvent dans la rue, on peut rencontrer des restaurants qui servent le « Chao long » – Soupe de riz aux abats. C’est aussi un plat préféré de beaucoup de vietnamiens. Quant aux abats de poulets, on a aussi beaucoup de choix comme plats. Dans les repas entre famille à l’occasion de la fête du Têt, on voit souvent un coq avec ses abats bouillis, des abats sautés aux légumes de la saison ou bien un bol de nouilles aux abats.

Les abats

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