Les meilleures spécialités à ne pas manquer en Thaïlande

Riche et raffinée, la cuisine Thaïlandaise jouit d’une excellente réputation à l’international. Elle a pour vertu d’être une « cuisine santé » grâce à l’utilisation d’une multitude herbes aromatiques fraiches et de légumes variés. Elle est également très appréciée pour sa particularité d’associer et de conjuguer subtilement les saveurs en mélangeant des ingrédients amères, sucrés, salés, épicés… La cuisine thaïlandaise se base sur les ingrédients produits localement ainsi que sur l’histoire et les influences culturelles passées. Les recettes de cuisine thaïlandaise diffèrent donc d’une région à une autre. Au Nord, par exemple, on retrouve une grande influence de la cuisine birmane, tel que dans le célèbre potage au curry et nouilles, le khao soi. Au sud de la Thaïlande, la cuisine très largement influencée par l’Inde et la Malaisie avec l’utilisation de lait de coco et de currys. Voici la liste des plats Thais qui méritent d’être essayé durant votre séjour que VoyageVietnam aimerait vous proposer:

Tom Yam Kung – Soupe de crevettes

Tom Yam Kung

Le Tom Yam Kung est quasiment le plat national tant le nom est célèbre et le goût apprécié Tom Yam Kungpar les thaïlandais et les occidentaux. Soupe aigre douce servie chaude, principalement à base de crevettes, elle se distingue par sa couleur rouge assez prononcé suivants les façons de la préparer. Elle peut être très épicée comme l’apprécie les thaïlandais ou simplement un petit peu remontée. Le Tom Yam possède par ailleurs beaucoup de variantes, la plus connue étant la version avec les crevettes et gambas. Par exemple, on peut aussi cuisiner une soupe Tom Yam en préférant comme ingrédient principal les fruits de mer (Tom Yam Talé), ou le poulet (Tom Yam Gai).

Tom Ka Gai – Soupe de poulet au lait de coco

Tom Ka Gai

Autre célèbre soupe thaïlandaise, le Tom Kha Gai est un étonnant mélange de lait de coco, galanga, citronnelle, piment rouge thaï, citron vert et de poulet. C’est une véritable explosion de saveurs exotiques auquel on peut aussi ajouter des champignons, shiitakes et feuilles de coriandres. Ce plat se trouve partout en Thaïlande. Il est très apprécié pour sa soupe onctueuse. Les petits morceaux de poulet qui baignent dans le bouillon ressortent avec un léger parfum de coco et fondent dans la bouche.

Som Tam – Salade de papaye

Som Tam

Plat typique de la street food, le Som Tam, aussi connu sous l’appellation salade de papaye, estSom Tam un plat originaire d’Isaan, la région nord-est de Thaïlande. Ce plat, très apprécié aujourd’hui par tous les thaïlandais, est à l’origine un met pour les familles modestes. Petit à petit, ce plat a conquis tout le pays jusqu’à devenir l’une des spécialités culinaires thaïlandaises les plus connues à travers le monde. Les grands chefs thaïlandais s’amusent d’ailleurs à réinventer ce plat chaque jour dans les restaurants branchés de la capitale. Ce met peut se déguster épicé ou non, en choisissant le nombre de piments, de zéro à cinq. A partir de deux piments, cela commence à être très épicé pour un palais occidental non habitué à cette nourriture. Un Som Tam agrémenté de cinq piments est quasiment immangeable pour un farang (occidental).

Pat Thaï – Pâte de riz sauté

Pat Thaï

Pat ThaïLe Pad Thaï a été popularisé par le gouvernement thaïlandais à la suite de la récession économique qui a suivi la seconde guerre mondiale. Le but avoué était de diminuer la demande intérieure pour la céréale star du pays : le riz. Aujourd’hui, le Pad Thaï est sans doute le plat thaïlandais le plus connu en Occident et très apprécié en Thaïlande. Ce plat se cuisine à base de pates de riz que le cuisiner fait sauter, suivant les variantes, avec des crevettes fraiches, des œufs ainsi que diverses épices et graines germées. Plat simple à réaliser en quelques minutes, on peut déguster un pad thaï presque partout où se trouve de la street food en Thaïlande.

Khao Man Gai – Riz parfumé au blanc de poulet

Khao Man Gai

Le Khao Man Gai est un plat d’une simplicité étonnante comparé aux plats traditionnels thaïlandais Khao Man Gaimais d’un pur délice. Variation thaïlandaise du célèbre poulet façon Hainan, le Khao Man Gai est sans conteste l’un des plats les plus populaires de la street food, les thaïlandais en raffolent. Ce mets se compose tout simplement de blancs de poulets cuits accompagnés d’un riz parfumé. Le tout se déguste avec une sauce piquante composé de gingembres, d’ail, de piments et de soja. Il va sans dire que sans la sauce, le plat perd toute sa saveur et son originalité.

Yam Tua Plu – Salade fraîche

Yam Tua Plu

Dans la tradition culinaire thaïlandaise, il existe des dizaines de Yam différentes, Yam Yam Tua Plusignifiant salade épicée. Yam Tuna (salade épicée au thon), Yam Talé (salade épicée aux fruits de mer) ou encore Yam Gai Kratiam (salade de poulet épicée à l’ail) sont quelques exemples. Yam Tua Plu fait partie de ces Yam célèbres. Il s’agit d’une salade fraîche faite à partir d’haricots ailés hachés, de quelques crevettes, d’œufs, de tranches de calamars, d’arachides, de noix de cajou, le tout enrobé d’une sauce piquante. Le résultat est une combinaison d’une onctuosité étonnante qui ne manque pas, littéralement, de puissance.

Pla Krapong Tot Nam Pla – Filet de poissons frits

Pla Krapong Tot Nam Pla

Ce plat est un filet de poissons frits avec sa sauce Nam Pla (sauce de poissons). Pla Krapong Pla Krapong Tot Nam PlaTot Nam Pla est très populaire à Bangkok et surtout très agréable à déguster lors d’une croisière diner sur le fleuve Chao Phraya, accompagné de riz et d’autres plats. Les poissons et les fruits de mer font partie intégrante de la cuisine thaïe et il existe des dizaines de variantes dans la manière de cuisiner un poisson suivant les régions de Thaïlande ou le cuisinier aux commandes, Pla Krapong Tot Nam Pla étant l’une des recettes les plus populaires de cuisiner un poisson pour les thaïlandais.

Roti – Crêpe sucrée

Roti

Le Roti thaïlandais n’a absolument rien à voir avec le rôti de porc ou bœuf qu’on connaît en France. En Thaïlande, il s’agit de l’équivalent d’une crêpe mangé comme dessert ou comme en-cas. Mets d’origine Malaisienne et Indienne, le Roti est l’une des stars de la street food thaïlandaise. On en trouve dans presque chaque rue à Bangkok. Le vendeur de rue cuit le Roti directement sur sa charrette mobile. Il peut rajouter à l’intérieur du Roti, à la demande du client, de la banane ou un œuf. Les thaïlandais aiment manger un Roti recouvert de chocolat ou de lait concentré sucré. C’est un mets très onctueux, très doux, un bon désert après un bon repas ou un en-cas idéal lors d’un petit creux.

Cha Nom Yen – Thé froid au lait

Cha Nom Yen

Cha Nom Yen peut se traduire par thé froid au lait. Cette boisson, populaire dans toute l’Asie de l’est, a connu le même sort à Bangkok et dans toute la Thaïlande. On trouve des vendeurs de Cha Nom Yen dans la rue et dans les centres commerciaux grâce à plusieurs marques qui se sont lancées sur ce marché. Un Cha Nom Yen se construit autour d’un thé, thaïlandais ou autre, auquel on ajoute du lait frais ou du lait concentré. Le résultat donne un goût onctueux, doux et sucré auquel on risque de vite devenir dépendant tant le goût est addictif. Il est possible de boire un thé au lait sans les glaçons mais la mixture perdra alors sa fonction rafraichissante lors des grosses chaleurs tropicales.

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